Lapák tuků a napojení kuchyně

TZB-info
Diskuzní fórum
Voda, kanalizace, koupelny
Lapák tuků a napojení kuchyně

BI Bittersmann @bittersmann před 16 roky

Realizujeme administrativní budovu v níž je umístěna kuchyně s kapacitou 250 jídel. Projektant odvedl odpadní vodu pouze od 5 ks velkokuchyňských dřezů přes tento lapák. Po naší připomínce, že není vhodné řešení odvod odpadní vody z varných kotlů, ohřívačů uzenin a multifunkčních pánví přes podlahové vpusti a podlahové žlaby do splaškové kanalizace mimo lapák tuků, nám bylo sděleno, že :
"Norma neudává přesné požadavky na napojení zařízení na odlučovač ropných látek. Pracuji pouze dle zkušeností z jiných staveb. Záleží na obsluze, aby do podlahových vpustí neumývala i podlahy a pak došlo k znehodnocení lapáku tuku. Nejsem proto zastáncem napojování podlahových vpustí na lapák".
A teď teda dotaz:
Je platný předpis, vyhláška nebo norma předepisující napojení jednotlivých technologií kuchyní na tukovou (přes lapák tuků) a splaškovou kanalizaci?
Projekční řešení se nám prostě nezdá.
Díky za radu. Vl.Bittersmann

Vkládání nových příspěvků je dostupné pouze pro přihlášené uživatele

Registrovat

1 odpověď

Zobrazit všechny reakce

KF Karel Fousek @karel.fousek před 16 roky

Dobrý den pane Bittersmanne, na Váš praktický dotaz se pokusím reagovat tak jak by koncepčně měl projektant uvažovat. V případě gastro provozů je z praktického hlediska oddělit tukovou kanalizaci od splaškové komplet.
Není to pouhé umývání používaného nádobí, ale i ostatního zařízení, tedy i kotlů a další. Vymýváním kotlů od zbytků potravy /omáčky, polévky atd./ dochází k zátěži odpadních systémů a je pravděpodobné , že někdy a někde nastane problém.
Vzhledem k tomu, že naše firma dodává komplet celé biozařízení, to je lapač tuků a biotechnologii na likvidaci zátěže v odpadních vodách a dceřinná firma jej pak jako službu provozuje pak Vám mohu potrdit,že to takto je.Mohu to potrdit i tím, že jsme v současnosti dokončili projekt pro vodoprávní povolení, kde se právě řešíme osazení LPT na tukovou kanalizaci z varny, neb je jen na umývárně a ještě jsme v CHKO.
Přeji příjemný den a šťastné řešení
Karel Fousek , EKO PF Nova s.r.o. www.ekopfnova.cz